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Definición

1. Parte blanquecina, líquida y transparente que rodea la yema del huevo de las aves. Contiene muchas proteínas. Tiene propiedades anticristalizantes, emulsionantes y emulgentes. 2. Mezcla de cerveza con gaseosa. 3. Dicho de las cosas líquidas mezcladas con algunos ingredientes, como el chocolate, la almendrada, etc., que no están muy trabadas ni espesas.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• Información y comercialización turísticas
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Alimentos y bebidas.
• +Servicio de alimentos y bebidas.
• +Servicio de sala y barra.

Términos vinculados:

• huevo
• mahonesa
• ovoproductos
• pasteurización
• restaurante
• salsa
• tortilla
• levantar
• punto de turrón
• turrón